Gỏi cá mè - Đặc sản nhà hàng Quán Họ Hứa

Gỏi cá mè là món ăn được nhiều vùng Tây Bắc ưa chuộng. Thế nhưng có tiếng hơn cả phải kể tới món gỏi cá ở nhà hàng Quán Họ Hứa khu vực Hà Đông- Hà Nội.

Trong các loại cá, cá mè đứng đầu bảng về độ tanh. Vì vị tanh, cá mè không được ưa chuộng như nhiều loại cá khác. Thế nhưng gỏi cá mè lại là món đặc sản đáng tự hào của nha hang ngon Quán Họ Hứa

Cá không rửa với nước mà được thấm khô bằng giấy, Cá trộn riềng giã mục, thính gạo rang loại ngon hoặc bánh đa quê giã vụn bày lên đĩa cùng các loại lá vườn chấm cùng nước chấm làm từ đầu cá gọi là "hạt".

Nước chấm gỏi được làm từ thịt con cá chép đực ướp riềng, nghệ, cà chua và bột ngọt, tiêu, hành, đun nhỏ lửa. Khi cá chín vớt ra vứt bỏ hết xương, đánh tơi toàn bộ thịt cá rồi nghiền nhỏ ra lọc qua chiếc rổ thưa, sau đó đổ vào xong đun lại cho sôi, nhắc xuống cho thêm lạc rang (đậu phộng) giã nhỏ trộn thành một thứ nước sền sệt màu vàng tươi có mùi thơm béo ngậy. Goi ca được ăn kèm với bánh đa vừng, cùng các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ lông…